【本网专稿】今天吃什么:南瓜卤肉(视频+组图)
【本站】虽然10月31日才是2011年的万圣节,但加拿大各地早已沉浸在万圣节的气氛里,到处都是南瓜。这南瓜如果只用了做南瓜灯岂不可惜,它最重要的功能还没发挥呢!干哈?还可以吃啊。本站小编就一直就在那里琢磨啊:怎么的也得在万圣节前后做道南瓜菜啊,最好是中式的。嘿嘿,功夫不负有心人啊,小编终于在央视一套的《天天饮食》里找到了大厨介绍的一道大餐——南瓜卤肉,荤的素的样样齐全,相信味道一定好极了……
主料:五花肉
辅料:南瓜、熟栗子、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、白糖、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮
烹制方法:
1、选老一点的南瓜,将南瓜切成大块,一定要保留南瓜皮,否则后面卤的时候南瓜会“散架”的。
2、将切好的南瓜装盘,放入蒸锅蒸10分钟。
3、五花肉(最好是层次分明的那种)切成大块;
4、凉水下锅后煮至7成熟(大约20分钟)时捞出备用;
5、坐锅点火倒入少许油,下八角、香叶、桂皮、姜片煸香,加入五花肉煸炒,目的是煸出五花肉多余的油脂,然后再放入白糖、酱油煸上色;
6、加一碗米酒;
7、大火烧开后改中火焖10分钟;
8、10分钟后开盖,加少许豆腐乳、葱、蒜、板栗;
9、一分钟后再将蒸好的南瓜放入肉中;
10、翻炒几下后,关火,再浸泡5分钟即可(卤菜的特色就是三分煮七分泡)。
特点:软糯鲜甜,肥而不腻。
http://m.sh-dupont.com/meishi/199.html
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