春节除夕DIY年夜饭系列(一):鸿运当头茄红牛腩煲
吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。一家人亲亲热热地围坐在一起,吃上一顿热腾腾的团圆饭,想起就觉得温暖和贴心。“年夜饭早已超出了‘吃’的范围,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。”所以担任年夜饭主力的家庭主妇,更要早早进入准备阶段,拟菜单,挑食材,练熟手,冷盆、热炒、点心样样都不可少。
随着时代的变迁,人们对过年菜谱的做法五花八门,但是菜一定做出来要色香味俱全。年夜饭的热菜菜式,不仅要丰盛隆重,卖相讨好,而且通常都要选些有好意头的菜式,像“鸿运当头”(红烧菜式)、“年年有余”(鱼)、“好事大利”(蚝豉和猪舌)、“发财就手”(发菜、猪手)等等,每个菜式都大有名堂。从今天开始,小编就会给大家陆续介绍一些或经典,或DIY的春节菜谱的做法,供大家动手构思年夜饭菜谱时作为参考!
第一道菜呢,取个好兆头:鸿运当头茄红牛腩煲。祝大家在新的一年里鸿运当头,吉祥如意。
文章来源:紫色透明——精致美食生活——新浪博客
原文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017hce.html
煮过的牛腩汤可以留起来,烧土豆吃或者煮面都是非常不错的哈。
原料:牛腩500克,番茄1个,胡萝卜1根,番茄酱400克,葱段若干,蒜2头,姜片3片。
香料:花椒一汤勺、桂皮1片、香叶1片、八角2个。
调料:生抽3汤勺,老抽1汤勺,料酒2汤勺,豆瓣酱1汤勺,白糖2茶匙,盐3-5茶匙。
做法:
1、牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。
2、锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。
3、牛肉下锅,大火烧开,撇去浮沫。
4、捞出焯过水的牛肉,沥干备用。
5、炒锅放入底油,加入一勺豆瓣酱。
6、放入蒜片姜片炒香。
小贴士:
牛肉冷水下锅,在加热前放入料酒,这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉,带走一部分肉腥。
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