今天吃什么:南瓜浓汤(组图)
【编者按】秋天到了,孩子们期盼的万圣节也到了,超市里随处可见圆滚滚、红彤彤的大南瓜。南瓜可以做出多种美味,比如南瓜饼,比如小编昨天刚介绍的南瓜卤肉……
今天小编继续向大家推荐一款用南瓜做的美食——用西式方法做的南瓜浓汤。此汤里有南瓜的甜鸡汤的鲜,还能感觉到一点点奶油洋葱的味道,喝起来特别舒坦,从口到胃,都觉得暖和滋润。在这干燥的秋天里喝上一碗,真的是非常享受!
文章来源:http://beckyblog.com
此做法是综合了很多网络的帖子。关于原料的选择则是参考了MANOR的南瓜汤包装标签上的内容,这么做一来是因为这个汤本来就是西餐,既然做就尽量让它的味道能接近真正的瑞士本土口味。2来发现很多帖子为了让成品香口黏稠,在制作过程中加入面粉、淀粉之类,我都弃之不用,南瓜其实本身就含有很多的淀粉质,为何要画蛇添足呢?
材料:南瓜一块、洋葱、黄油、鸡汤(可用鸡料汤带替)
做法:
1、选老甜南瓜一块
2、将南瓜去皮、籽后切块,入蒸锅。南瓜去皮其实很容易,用削土豆的刨子来刮就可以了。我原来也不知道为什么一直是用刀来切。非常费劲。用对工具后才发现是这么简单的一件事情。
3、南瓜用中火蒸一个小时后,南瓜就非常烂了。锅里的汤也不要扔了,后面自有用途。
4、鸡蛋大小的洋葱两只,切碎。炒锅用小火融化一块黄油,然后用小火将两只洋葱慢慢炒到透明发软关火。这里也可以不用黄油改用橄榄油,橄榄油自然更为健康,但是这一小块黄油能够给最后的成品带来浓郁的奶油香味,所以我还是使用了黄油。
5、蒸好的南瓜、炒好的洋葱、蒸锅里剩余的汤汁500毫升一起倒入搅拌机(有的菜谱里在这一步加入了干的ROSEMARY,想必味道也不错。)
6、将所有内容一起搅拌到细腻无渣滓为止。
7、汤锅里加少许水,融化一块鸡汤调料(当然最好用自己熬出的鸡汤),由于鸡汤调料块是咸的,后面的制作过程也就没有再添加盐分。
8、将搅拌机打好的内容加入汤锅大火烧开。由于汤很黏稠,需要不停搅拌防止粘锅。
http://m.sh-dupont.com/meishi/373.html
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